铜川医院厨房电磁双头大锅灶厨房规划

来源：四川优佰特厨房设备制造股份有限公司 时间：2024-11-28 18:31:55 [举报]

‌安全环保‌：电磁双头大锅灶采用无明火设计，避免了火灾等安全隐患。同时，其节能环保的特性也符合现代厨房的需求，长期使用可以显著降低能耗‌
‌多功能性‌：电磁双头大锅灶不仅可以用于炒菜、烧菜，还可以进行蒸、煮等多种烹饪操作，满足食堂的多样化需求‌

厨房面积一般为餐厅面积的30%-40%左右，厨房与餐厅应紧密相连，为确保菜品的色、香、味等质量，在没有保温设备的条件下，从厨房把饭菜送到客人的餐桌好不超过20米的距离。有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工间或点心间，甚至冷菜、烧烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层，但烹调厨房与餐厅在同一楼层。考虑到餐饮制作的效率和安全，尤其是会议、团队等大批量出品，可能需用推车服务，因此，烹调厨房与餐厅应位于同一平面，不可有落差，更不能有台阶。我们的设计团队也正是考虑到这一点，所以会先上门测量勘查，查看是否有做“回填”的必要。

烹调厨房有足够的冷藏和加热设备，厨房整体室温（在没有安装空调通风设备的情况下）正常在28~32度之间，这个温度给原材料的保质储存带来很多困难。因此，烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏冷冻设备中存放，这样才能原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间及晚餐结束后，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保存或冷藏。因此，设计配备足够的冷藏冷冻设备是必需的。同样，烹调厨房承担着餐厅各类菜肴的烹调制作，因此，除了配备与餐饮规模、餐厅经营风味相适应的厨房设备如炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等厨具设备以满足出品的需求。我们会根据客户厨房的实际情况，给客户提出建议是否需要配备中西式一体化的成套设备。

酒店厨房应具备加工间、制作间、备餐间、库房、洗碗消毒间、厨师长办公室及厨工服务用房等。我们优佰特对布局、路线、分区、排水等方面均按照国家相关法律法规进行设计，考虑到餐饮的生产，从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品等多方面进行设计。应关注以下几个方面：根据生产、出品的次序布局； 避免进、出厨房的物流产生交叉与回流；避免人流与物流的交叉及员工流与客流的交叉；尽量缩短员工制作菜肴的行走路线；注意洁、污，生、熟的分区；厨房的所有排水须经过隔油池隔除油污后方可排放出
强、弱电物理分离设计，有效避免强电对弱电控制电路的干
扰，控制性能稳定并且避免电流过强烧坏电路板；
采用铜排搭桥设计，取代常规的PCB连接的方式，机芯内部
温升低、不会出现因为机芯内部温度过高出现的保护停机现
像；
四川优佰特厨房设备制造股份有限公司 位于青白江区 专注商厨设备，商业厨房工程设施30年，我们是老品牌，设备性能安全可靠，使用寿命长，维护频率比较低，维护成本也相对较低；
尺寸：2000*1150*800 (400) 功率：20kwX2/380v
2400*1300*800 (400)功率：30kwX2/380v

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